真空干燥箱過沖太大是指第一次開機時，工作溫度超過設定溫度3℃以上后，再慢慢降低并穩定在目標溫度上的現象。一些醫藥、生物、化工、食品、電子等行業對這種現象是比較敏感的。
一、二段升溫法
真空干燥箱是通過真空泵將干燥物料所在的空間抽成負壓即所謂真空狀態。我們知道，在真空狀態，或低壓狀態下，物料中的水分、溶劑及其他揮發性組分的沸點降低，從而在較低溫度狀態下就可以脫離物料顆粒表面而被真空泵抽走。它主要應用在那些在高溫下氧化、聚合及發生其他化學反應的物料。當然，它還有加熱促使水分、溶劑及揮發性組分加快揮發從而脫離物料表面的雙重作用。
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